Ethereum
New member
İngiltere Besin Standartları Ajansı bilgilerine nazaran İngiltere’de yaşayanların yaklaşık dörtte üçü, araştırma şirketi Statista’ya nazaran ise ABD’deki insanların yarısından fazlası sürdürülebilir beslenmenin ehemmiyetinin farkında. Lakin sorun şu ki, hangi besinler hakikaten sürdürülebilir, yeşil ve etraf dostu? Sığır etinden alkollü içeceklere kadar birfazlaca eser artık “karbon sıfır” etiketiyle satılsa da, bunun doğruluğundan emin olmak hayli kolay değil.
En kıymetli zorluklardan biri besin emisyonlarına katkıda bulunan biroldukca farklı faktörün nasıl ölçümleneceği… Örneğin bitkisel besinlerin hayvansallardan daha az güç gerektirdiğine ait ispatlar bulunuyor. Pekala fakat ya birden fazla ithalat yahut ihracatla dünyanın bir yanından öbür yanına hareket eden bu besinler için harcanan enerji… Ayrıyeten farklı pişirme hallerinin karbon emisyonları…
BBC Future, bu yanıtları bulmak için İngiltere’deki York Üniversitesi’nde besin, iklim ve toplum profesörü olan Sarah Bridle ve araştırmacı Rebecca Lait ile birlikte iki haftalık bir deney gerçekleştirdi. Hedef besin emisyonlarını tahlil etmekti.
Bir vegan olan Zaria Gorvett ve bir vejetaryen olan Martha Henriques’in diyetleri takip edildi. Mesken imali yemeklerden dolap atıştırmalıklarına kadar tüm yenen yiyecekler sayıldı. Bunları karşılaştırmak için bir de istekli bir omnivore’un (yani her türlü yiyeceği yiyen birinin) beslenmesi de izlendi.
EMİSYON MAKİNESİ
Bir haftada her bir beslenme çeşidi için üretilen karbon emsiyonu şu biçimde gerçekleşti:
Vegan: 9.9 kg (Benzinle çalışan bir arabayla 39.6 km sürüşe yahut akıllı telefonun bin 204 kere şarj edilmesine eşdeğer).
Vejetaryen: 16.9 kg (Benzinli bir arabayla 41.9 km sürüşe yahut akıllı telefonun 2 bin 56 kere şarj edilmesine eşdeğer)
Omnivore: 48.9 kg (Benzinli bir arabayla 194.7 km sürüşe yahut akıllı telefonun 5 bin 948 kere şarj edilmesine eşdeğer)
SEBZELER DE İKLİM KATİLİ OLABİLİR
Öbür taraftan pişirme formu, saklama şartları üzere biroldukca etkenin epey değerli olduğunu gösterdi. Deney esnasında vegan yahut vejetaryen biçimde beslenen birinin, herşeyi yiyenler kadar karbon emisyonu yaratabildiği ortaya çıktı. Sarah Bridle, “Sebzeler şayet fırında kızartılırsa yiyeceklerin iklim üstündeki etkisinin yüzde 80’ine bile niye olabilir” diyor.
En kıymetli zorluklardan biri besin emisyonlarına katkıda bulunan biroldukca farklı faktörün nasıl ölçümleneceği… Örneğin bitkisel besinlerin hayvansallardan daha az güç gerektirdiğine ait ispatlar bulunuyor. Pekala fakat ya birden fazla ithalat yahut ihracatla dünyanın bir yanından öbür yanına hareket eden bu besinler için harcanan enerji… Ayrıyeten farklı pişirme hallerinin karbon emisyonları…
BBC Future, bu yanıtları bulmak için İngiltere’deki York Üniversitesi’nde besin, iklim ve toplum profesörü olan Sarah Bridle ve araştırmacı Rebecca Lait ile birlikte iki haftalık bir deney gerçekleştirdi. Hedef besin emisyonlarını tahlil etmekti.
Bir vegan olan Zaria Gorvett ve bir vejetaryen olan Martha Henriques’in diyetleri takip edildi. Mesken imali yemeklerden dolap atıştırmalıklarına kadar tüm yenen yiyecekler sayıldı. Bunları karşılaştırmak için bir de istekli bir omnivore’un (yani her türlü yiyeceği yiyen birinin) beslenmesi de izlendi.
EMİSYON MAKİNESİ
Bir haftada her bir beslenme çeşidi için üretilen karbon emsiyonu şu biçimde gerçekleşti:
Vegan: 9.9 kg (Benzinle çalışan bir arabayla 39.6 km sürüşe yahut akıllı telefonun bin 204 kere şarj edilmesine eşdeğer).
Vejetaryen: 16.9 kg (Benzinli bir arabayla 41.9 km sürüşe yahut akıllı telefonun 2 bin 56 kere şarj edilmesine eşdeğer)
Omnivore: 48.9 kg (Benzinli bir arabayla 194.7 km sürüşe yahut akıllı telefonun 5 bin 948 kere şarj edilmesine eşdeğer)
SEBZELER DE İKLİM KATİLİ OLABİLİR
Öbür taraftan pişirme formu, saklama şartları üzere biroldukca etkenin epey değerli olduğunu gösterdi. Deney esnasında vegan yahut vejetaryen biçimde beslenen birinin, herşeyi yiyenler kadar karbon emisyonu yaratabildiği ortaya çıktı. Sarah Bridle, “Sebzeler şayet fırında kızartılırsa yiyeceklerin iklim üstündeki etkisinin yüzde 80’ine bile niye olabilir” diyor.