Taş Kadayıf (Ekmek Kadayıfı)

Leila

Global Mod
Global Mod
Taş Kadayıf (Ekmek Kadayıfı) Tanımı İçin Malzemeler

  • 4 çay bardağı un
  • 1 su bardağı ılık süt (200 ml bardak)
  • 2 tatlı kaşığı instat maya
  • 4 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz tam dolu olmasın
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı irmik altı unu yani 0 numara irmik
  • 900 ml ılık su
İçine koyacağımız kaymak için;

  • Yarım litre süt 500 ml
  • Yarım su bardağı irmik
İçine koymak için

  • 1 kase dolusu ceviz içi
Şerbeti için

  • 1,5 kilo toz şeker
  • 1 lt su
  • 10 gram kadar limon tuzu
Taş Kadayıf (Ekmek Kadayıfı) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

  1. Kaymak için materyalleri birlikte pişirilip soğumaya alınacak .Çok çok katı olmuşsa birazcık sütle açabilirsiniz.İrmikten irmiğe farlılık gösterebilir.
  2. İlk evvel şerbetimizi kaynatıyoruz.
  3. Toz şekeri ve suyu tencereye alarak kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz.
  4. 10 dakika kaynadıktan daha sonra limontuzunu atıyoruz ,kapağını tekrar kapatıp 25 dakika kaynatıyoruz.
  5. Altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz şerbetimizin buz üzere olması lazım.
  6. Hamuru için; Ilık sütün içine toz şekeri ve mayayı alarak aktifleştiriyoruz.
  7. Karıştırma kabına unumuzu ,irmiğimizi ve irmik altı unumuzu alarak karıştırıyoruz.
  8. Aktifleşen mayamızı ek ediyoruz.
  9. Ilık suyumuzu da ek ediyoruz çırpıcıyla topak kalmayacak biçimde güzelce karıştırıyoruz.
  10. Hazır olan karışımımızın ağzını kapatarak 45 dakika mayalandırıyoruz.
  11. Mayalanan krep hamurumuzu alarak yine karıştırıyoruz. (eğer hayli koyu olmuşsa birazcık su ek edebilirsiniz. ) kıvamı uygunsa su koymanıza gerek yoktur.
  12. Teflon tavamızı ocağa alarak altını yakıyoruz krep hamurumuzdan birazcık dökerek kadayıflarımızı pişiriyoruz.
  13. Tek taraflı pişiriyoruz.
  14. Pişen kadayıflarımızı mutfak bezine alarak soğutuyoruz.
  15. Soğuyan kadayıflarımızın içine kaymak ve cevizden koyuyoruz ikiye katlayarak ağzını yapıştırıyoruz.
  16. Bütün kadayıflara birebir süreci uyguluyoruz.
  17. Biten kadayıflarımızı kızgın yağa atarak gerili önlü güzelce kızartıyoruz.
  18. Kızaran kadayıflarımızı soğuk şerbetin içine atarak bir kaç saniye bekletip çıkartıyoruz.
Taş Kadayıf (Ekmek Kadayıfı) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı