Lokanta Metodu Kabak Tatlısı Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 kilo 800 gram kabak
- 1 kilo 200 gram toz şeker
- 1-2 tane çubuk tarçın
- 2-3 tane karanfil
- Tahin
- Fındık
- Kaymak (Tercihinize kalmış)
Not EkleTanımı Yazdır
- Kabakları biraz irili olacak biçimde doğrayalım.
- Toz şekerin 800 gramını kabakların üzerine dökelim. Tarçın ve karanfili içine atalım ve kapağını kapatalım (Vaktiniz var ise bir gece bekletelim)
- Şekerde beklemiş kabaklarımızı kısık ateşte kapağı kapalı pişirelim.
- Büsbütün yumuşamaya yakın şekerin 400 gramını dikkatlice karamelize edelim. Karamelize ederken şekerin yanmamasına dikkat edelim.
- Karameli yaptıktan daha sonra direk kabakların üzerine dökebilirsiniz ya da biraz su dökerek karameli yumuşatabilirsiniz. İkiside uygundur. Seçim size kalmış.
- Bilhassa belirteyim karamelize şekerin üzerine su dökerseniz dikkatli olmalısınız birden buhar çıkıyor fokurduyor, çabucak kapağı direk kapatın. Bu süreç daha sonrası şeker donacaktır daha sonra kaynayınca yine eriyecektir.
- Direk kabakların üzerine dökebilirsiniz.
- Biraz da karamel şekeri ile kaynattıktan daha sonra tepsimize var ise borcam tepsimize kabakları dizelim ve üzerine şerbetimizi gezdirelim.
- 170-180 derecelik evvelinde ısıtılmış fırınımızda üzeri güzelce kızarınca fırından alalım.
- Üstü çıtır çıtır, içi lokum üzere kabaklarımız hazır. Üzerine tahin ve fındık kırığı serperek yada kaymakta ek ederek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.