Hazır Baklavalık Yufka İle Çıtır Burma Tatlısı

[Leila]

Hazır Baklavalık Yufka İle Çıtır Burma Tatlısı Tanımı İçin Materyaller

• 24 adet baklavalık yufka
• Öğütülmüş ceviz içi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gram margarin (hamur işi için özel olan)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için :

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 10 damla limon suyu

Hazır Baklavalık Yufka İle Çıtır Burma Tatlısı Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. birinci vakit içinderda şerbetimizi yapmakla başlıyoruz ki tatlımız fırından çıktığında şerbetimiz soğumuş olsun.
2. Bir tencereye şekeri ve suyu ek edip limon suyu da ekleyerek altını açıyoruz. bu türlü kaynadıktan daha sonra bir 10 dk kadar daha kaynayıp şerbetimiz kıvam bulunca altını kapatarak soğumaya bırakıyoruz.
3. Ceviz içlerini öğütüp bekletiyoruz ( ölçüsü yoğunluk isteğinize bağlı fakat benim tanımımda 2 su bardağı kâfi oldu) öğütülen cevizlerin ne hayli iri ne de toz halinde olması gerekiyor. Çok iri olursa yufkayı yırtabilir, yavaşça dişe gelmesi kafi.
4. Yağ için; iki yemek kaşığı tereyağını ve yarım çay bardağı sıvı yağı ve bir paketten bir parmak az margarini eritiyoruz. Çok fazla ısıtıp yakmamaya dikkat edin yalnızca erimesi kâfi.
5. Baklavalık yufkayı seriyoruz ve üzerine erittiğimiz yağdan fırça yardımı ile her tarafına sürüyoruz ve tekrar bir kat daha baklava yufkası serip bir defa daha yağlıyoruz.
6. sonrasındasında üzerine ceviz içlerimizi her tarağa eşit biçimde serpiyoruz.
7. Her bir burma iki afet yufkadan olmak üzere yağlanıp cevizlendikten daha sonra sarma sürecine geçebiliriz.
8. Sarma sürecini yaparken hayli kalın bir oklava kullanmamaya dikkat edin. Benim oklavam epeyce kalın olduğu için konutta var olan demir bir çubuk kullandım ince olması ismine .
9. Çubuğu baştan başlayarak yufkaları hayli sıkmadan sarıyoruz. ondan sonrasında soldan ve sağdan büzüştürüp oklavadan çıkarıyoruz.
10. Daha evvel tabanını yağladığımız tepsiye yahut borcama diziyoruz.
11. Kalan yağdan tüm burmaların üzerini de yağlıyoruz.
12. 180° daha önce ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
13. Pişen burmaları çıkardıktan daha sonra yaklaşık 5 dakika birinci sıcağının çıkmasını bekleyip çabucak sonrasında soğuk olan şerbeti sıcak olan tatlımıza döküyoruz.
14. Şerbetini çeken baklavamız yemeye hazır….

Püf noktalar : kullandığım borcam klasik dikdörtgen 27*40 cm şerbeti en evvel yapıp soğutmak değerli tatlı fırından çıktıktan daha sonra çabucak şerbeti dökmeyin beş dakika kadar birinci sıcağı çıksın yoksa çıtır olmaz tatlının şerbetini de döktükten daha sonra bekletirken üzerini tam kapatmayın mümkünse ağzı açık olarak beklesin çabucak sonrasında kuru bir bez örtebilirsiniz.

Hazır Baklavalık Yufka İle Çıtır Burma Tatlısı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı